Articles populaires – Famille Hochner

31 janvier 2006

La Dorade

Aujourd'hui, nous avons acheté un Tai (dorade), environ 40 centimètres de long et qualité sashimi (assez frais pour être mangé cru). Je ferai un dîner complet pour trois avec ce poisson (tout, sauf le désert, bien sûr). Cela comprend l’entrée, une salade,...

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16 janvier 2006

Rouleaux de Sushi

Je n'ai pas eu le temps d'ajouter les divers liens vers les images grand format. Toutes (et plus) peuvent être vues en cliquant ICI . —————————— Aujourd’hui, c'est Dimanche. Ni Akiko ni Julien ne vont à l'école. Il ne fait pas vraiment très beau -- alors,...

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12 janvier 2006

Chef Sushi, Jour 4

Ce matin, je me suis réveillée, je suis allée au restaurant de sushi, j’ai mis mon uniforme, j’ai bu une tasse de thé, j’ai disposée les couteaux, et je me suis sentie comme un vrai Ita San (chef sushi). C'était un bon début. Nous avons commencé la journée...

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19 janvier 2006

Sushi ? Vous avez dit Sushi ?

Aujourd'hui, Akiko est rentrée à la maison fatiguée, mais heureuse. Non seulement a-t-elle passée son examen, elle a également réussi ses meilleures performances jusqu'ici. Et pour célébrer ça, devinez ce que nous avons eu ? Un super dîner de sushi !...

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1 février 2006

Repas de Dorade

Bon, maintenant que nous avons découpé et préparé notre poisson, préparons notre repas complet avec cette dorade (Tai). Ici, je vous donnerai quelques idées pour un repas japonais complet. Les plats sont séparés et classifiés selon les différents styles...

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29 janvier 2006

Chef Sushi, Jour 15

Et voilà, aujourd'hui est le jour final de mon cours à l'académie de sushi. Tout le monde était un peu tendu. Et, comme d'habitude, nous avons eu un briefing, le dernier. Nous avons alors commencé à remplir les vitrines frigorifiées avec des morceaux...

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29 janvier 2006

Chef Sushi, Jour 14

L'examen est maintenant fini et tout ce qui nous reste est la célébration finale ! L’idée est que chaque étudiant invite deux ou trois personnes, et nous ferons des sushis pour eux, comme nous le ferions pour des clients réels. Ce sera le jour ou nous...

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9 février 2006

La fête de Setsubun

Le temps passe vraiment trop vite. Nous venons juste de raconter notre dernier week-end que je me rends compte que j'ai oublié de parler d'autre chose : la fête de Setsubun. La fête de Setsubun et la cérémonie associée de Mamemaki est l’un de ces coutumes...

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5 décembre 2005

Premier Récital de Piano au Japon

Suivant les conseils de la prof de piano, Akiko et Julien ont présenté un morceau au PEN Joint Concert à Tokyo. La tension à la maison était quelque peu lourde toute la semaine car Akiko était un peu nerveuse -- elle a vraiment le trac alors que Julien,...

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3 décembre 2005

Dîner traditional Japonais

De temps en temps, on s'offre un bon petit dîner japonais. Aujourd'hui, nous sommes allés avec des amis dans un restaurant japonais à Kagurazaka, le quartier traditionnel près de chez nous. Nous avions un petit salon privé avec tatamis et nous avons mangé...

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18 janvier 2006

Chef Sushi, Jour 7

Une belle journée en perspective. Mais, arrivée à l’école, la leçon a commencé par une mauvaise nouvelle — excercise pratique. Demain, il y aura un excercise sur les vrais sushis et un autre sur la préparation des poissons. Pour la “fabrication” des sushis,...

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9 décembre 2005

Fête de fin d'année

Au Japon, la fin de l'année nous donne, non pas une mais deux occasions de faire la fête avec les amis et les collègues. Une fête pour oublier l'année qui se termine, le Bonenkai, et une autre pour célébrer la nouvelle année, le Shinnenkai. Notre petite...

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10 janvier 2006

Chef Sushi, Jour 1

Aujourd'hui, j'ai commencé le premier jour de mon cours de Chef Sushi. Normalement, pour devenir un Chef Sushi (Itamae), vous devez suivre un apprentissage pendant environ 5 années. Mais le cours qui est dispensé par la "Sushi Academy" http://academy.sushi.ne.jp/)...

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11 mars 2006

De retour

Si vous avez des enfants (ou si vous travaillez dans l’éducation nationale), vous savez certainement ce que signifient les p/riodes de vacances scolaires. Et oui, nous venons de profiter de deux semaines de vacances en famille. Nous sommes allés tout...

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3 janvier 2006

Fin de l'année 2005

Cette année, nous avons voulu essayer d'être un peu plus traditionnel, ou en d'autres mots, Japonais. Ainsi, l'idée de base était -- au Japon faites comme les Japonais. Cette période est en fait coupée en deux -- la fin de l'année et le début de la nouvelle...

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12 janvier 2006

Chef Sushi, Jour 3

Aujourd'hui, j'ai finalement reçu mon ensemble de couteaux de sushi! Il y a quatre couteaux, le Deba Bocho (pour couper les poissons), l’Ajikiri Bocho (un petit Deba Bocho pour couper de plus petits poissons), le Yanagi Bocho (un long couteau pour couper...

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27 mars 2006

Borobudur

Borobudur est l’un de ces endroits que je rêve de visiter depuis des années. C'est maintenant chose faite. Nous aurions pu faire une excursion d’une journée depuis Bali pour visiter Borobudur, mais cela ne nous aurait pas permis de vraiment voir ce site...

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11 janvier 2006

Chef Sushi, Jour 2

Aujourd'hui, j'avais une sacré gueule de bois toute la matinée à cause du mélange de vin blanc et autres que nous avons bu hier soir. La leçon de ce matin fut donc assez pénible. Heureusement, nous avons commencé lentement par apprendre la manière d’affiler...

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28 novembre 2005

Sortie à Takao

Nous avons parlé de visiter cet endroit depuis un moment et nous attendions simplement la possibilité d’apprécier pleinement les couleurs de l’automne. Trop tôt !! Pas encore ! Akiko a surveillé le timing sur l’Internet car on ne voulait certainement...

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15 mars 2006

Nouveaux amis

Je vous présente nos nouveaux amis à la maison. Du côté gauche, voici l'empereur, et du côté droit, l'Impératrice. Ces poupées Kimekomi sont les premières faites par Akiko. Kimekomi en Japonais signifie Ki (bois) Me (rainure) Komi (insertion). Donc, ces...

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22 mars 2006

Escapade balinaise

L’un des avantages de vivre au Japon est qu'il y a beaucoup de destinations de voyage pas trop loin. Pendant les vacances scolaires de février, nous avons décidé d'aller à Bali et à Java. Pour moi, il n'y a aucun doute : Bali, l'île des dieux, est l’un...

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15 janvier 2006

Chef Sushi, Jour 5

Aujourd'hui, nous avons commencé la journée par le premier examen du cours. Je n'ai rien bu hier soir (déjà le troisième jour sans boisson -- grâce à Patrick) mais je n'ai commencé à étudier mon sujet qu’après le téléchargement du blog. Je n'ai pas étudié...

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13 février 2006

Arts Martiaux

J'ai toujours aimé le cinéma — et oui, j’aime bien les spaghetti westerns, mais je préfère tout de même les vieux films japonais de Samurai. Certains de mes films préférés appartiennent à cette catégorie. Pas de doute dans mon esprit, Kurosawa était un...

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8 décembre 2005

Il nous faut un frigo plus grand

Non, celui que nous avons n'est pas cassé et fonctionne bien. Non, nous ne mangeons pas plus qu'avant. Alors, vous vous demandez quel est le problème ? Simple, nous n'avons plus de place pour mettre les aimants d'Akiko ! Chaque fois que nous allons quelque...

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18 janvier 2006

Chef Sushi, Jour 8

Comme la plupart des gens, je n'ai jamais aimé les examens, quel qu’ils soient. En général, je suis très tendue et je ne suis pas capable de travailler normalement. Mais aujourd'hui, c’était le jour d’un autre test, je n’avais pas le choix. Nous avons...

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