Articles populaires – Famille Hochner

24 janvier 2006

Chef Sushi, Jour 12

Demain, c’est le grand jour : l’examen final. En attendant, aujourd'hui, nous avons appris les diverses manières de présenter les sushis. Durant la période Edo, lorsqu’un restaurant de sushi recevait une commande, ils avaient l’habitude d’emballer autant...

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30 mars 2006

Le Ryokan Houshi

Juste après notre retour de Bali, nous avons été invités à Houshi , le plus ancien hôtel (Ryokan ou auberge japonaise) du monde. Avant d'atteindre le ryokan proprement dit, nous nous sommes arrêtés en chemin au temple voisin, le temple Natadera. Ce temple,...

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5 janvier 2006

A propos de la cuisine Osechi

Comme mentionné dans le post précédent, nous voulions essayer de décrire les mets préparés pour le repas du 1er de l'an. L'entrée sur ce blog sera limitée à une brève description des divers plats et nous prévoyons de mettre sur notre site familial une...

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26 janvier 2006

Chef Sushi, Jour 13

Aujourd'hui c’est le jour de l’examen final. Nous avons commencé le matin par les questions écrites. Il y avait 10 questions. Comment couper l'Anago (anguille) et le Hirame (poisson plat). Comment décongeler un bloc de Maguro (thon). A quoi faut-il faire...

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17 février 2006

Cours de cuisine japonaise : Jour 1

Bonjour, ça fait un petit moment que je n’ai rien écrit. Après avoir fini mon cours sur les sushis, j'étais un peu fatiguée et je n'avais pas assez d'énergie pour faire autre chose. Mais le temps nous est maintenant limité car nous avons décidé de quitter...

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15 février 2006

Les marionnettes de l’époque Edo

Jusqu’à samedi dernier, pour nous, les marionnettes au Japon étaient toujours associées au Bunraku , le célèbre théâtre japonais de marionnettes où chaque marionnette de grande taille est contrôlée par trois marionnettistes en même temps. Grâce à notre...

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30 décembre 2005

De retour de voyage

Désolé pour le silence radio qui dure depuis 15 jours. Nous étions en voyage et il n'est pas toujours facile de s'occuper d'un blog d'une chambre d'hôtel sans Internet. Nous essayerons de faire mieux la prochaine fois. Nous avons passé 12 jours en France...

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23 janvier 2006

Chef Sushi, Jour 11

Comme il a beaucoup neigé samedi, il restait encore pas mal de glace sur les rues ce matin. J'ai quitté la maison un peu plus tôt car j’avais un peu peur de rencontrer des ennuis de circulation. Samedi et dimanche, un total de 713 personnes se sont blessées...

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21 novembre 2005

Il est enfin arrivé, notre photo album MyPublisher

Et oui, on avait pratiquement abandonné l’idée de le recevoir et on se préparait tout doucement à tout recommencer. Et puis tout à coup, on sonne à la porte, et le voilà ! Il est super. C’est vraiment génial de pouvoir créer et produire quelque chose...

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2 décembre 2005

Southern All Stars Concert

SAS, vous ne savez certainement pas de quoi ou plutôt de qui il s'agit -- moi non plus, jusqu'à il y a quelques mois. Southern All Stars est l'un des vieux groupes de rock mythiques du Japon. Ils sont célèbres depuis plus de deux décennies et viennent...

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2 décembre 2005

Superbe Exposition!

On a réussit! On a eu raison d'arriver tôt car il y a eu beaucoup de monde très rapidement. Cette exposition est vraiment exceptionnelle avec 300 oeuvres originales de Hokusai, l'un de ces artistes célèbres que tout le monde connaît sans savoir qu'il...

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11 décembre 2005

Journée de pêche

Il faisait beau et chaud aujourd'hui et je suis allée pêcher avec Julien. Non, pas à la montagne, ni à la mer, mais juste à côté d'ici, dans un centre de pêche En fait, ce centre de pêche se trouve à côté de notre gare locale, Ichigaya, et j'ai souvent...

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14 décembre 2005

Kimono Party

Madame Suzuki, la maman d'Akiko, a attendu près de 25 ans pour le jour d'aujourd'hui -- celui où sa fille lui demanderait finalement de l'aide pour porter un kimono. C'est donc avec grand plaisir qu'elle a tout de suite envoyé quelques articles chez nous...

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6 janvier 2006

Sabres japonais

Comme on continue de se lever très tard (le décalage horaire depuis notre retour d'Europe est encore sérieux) et que le temps n'est pas vraiment invitant, nous ne sommes pas sortis assister à beaucoup d'événements comme on l'avait prévu. Le 4 janvier,...

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9 janvier 2006

Harajuku le dimanche

Shinjuku est le quartier d'amusement pour les adultes, Shibuya est celui pour les jeunes, et Harajuku est le royaume des adolescents. Ce quartier se trouve entre Shinjuku au nord et Shibuya au sud, et entre Omote Sandô d'un côté et le parc de Yoyogi de...

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16 janvier 2006

Chef Sushi, spécial samedi

Aujourd'hui, j'ai cuisiné deux têtes d'Inada (jeunes sérioles) que j'ai rapportées hier. M. Kawasumi (notre instructeur) nous a dit qu’on pouvait les préparer en les faisant cuire au-dessus du feu avec du sel autour, ou en les faisant bouillir. J'ai choisi...

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17 janvier 2006

Chef Sushi, Jour 6

Ce matin, nous avons reçu les résultats de notre premier essai écrit, et. . . . J'ai obtenu 100 points, la note maximum ! Wow ! Mais je me suis rendue compte que la plupart d’entre nous, (mais pas tous) avaient également obtenu une note aussi bonne. Quoi...

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7 février 2006

Pays de neige

"Le train sortit du long tunnel et pénétra dans le pays de neige". . . . écrivait Kawabata dans son chef d'oeuvre. Ben nous, nous avons pris un bus pour aller dans cette région de la Préfecture de Gifu. Nous y étions déjà allés cet été et avions tellement...

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20 janvier 2006

Chef Sushi, Jour 9

Je suis vraiment fatiguée et je dors à moitié parce que je me suis réveillée très tôt ce matin. Pourquoi, me demandez-vous ? Et bien parce que nous avons visité le marché de poissons de Tsukiji ce matin avec tout le groupe et notre instructeur. A gauche,...

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7 avril 2006

Le château de la brume

Le Château de Maruoka , le plus ancien château encore debout du Japon Pendant notre court passage dans la préfecture de Fukui, nous avons pris le temps de visiter cette petite merveille. Placé sur une colline au-dessus de la ville de Maruoka, ce château...

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11 décembre 2005

Un froid dimanche

Suite à la demande présente de Julien, nous sommes allés au parc de Yoyogi en vélo. C'est à 4,5 km de la maison et il nous a fallu environ 20 minutes. Il aime bien ce parc car il y a une belle piste cyclable. De plus, il y a de nombreux arbres dans le...

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30 novembre 2005

Passage raté à l'exposition Hokusai

Nous devons y aller avant qu'elle ne soit finie, et la date ultime est le 4 décembre. Akiko a acheté les billets il y a déjà quelques temps, mais nous attendions la bonne période pour pouvoir profiter en même temps du parc de Ueno ou se trouve cette exposition...

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4 février 2006

Sushi Maki

Je suppose qu’il s'agit d’une sorte de virus contagieux, car moi aussi, je suis allé passer une journée à la Sushi Academy avec Akiko. Cette fois, l’idée était d’apprendre à faire des Sushi Maki, ou rouleaux de Sushi. Nous avons commencé par le début...

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2 avril 2006

Crabes d'Echizen

Après le ryokan, nous sommes rapidement passé par le parc Kenrokuen dans la ville proche de Kanazawa. La neige qui s’est mise à tomber au-dessus du jardin japonais nous a rappelé que nous étions toujours en hiver. La vue était vraiment spéciale. Igashi...

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23 janvier 2006

Chef Sushi, Jour 10

Vendredi est sans doute le jour le plus difficile de la semaine. Tout le monde est fatigué et pense au week-end. Si le temps le permet, samedi je voudrais visiter "Kappabashi", une rue où vous pouvez trouver tout et n'importe quoi concernant le travail...

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